2018.06.05
6月は、かんたん茶碗蒸し♪
かんたん茶碗蒸し♪
熱々でも、冷やして食べても良いので 梅雨の時期にオススメです。
『エビの豆乳茶碗蒸し』
3~4人分
【材料】
卵 2個
豆乳 200cc
鶏がらスープ顆粒 小さじ1
お湯 100cc
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ボイルえび 5~6尾
絹さや 4~5枚
1.分量のお湯で鶏がらスープ顆粒を溶く。
2.ボウルに卵を溶き、豆乳、みりん、しょうゆ、1を混ぜ、ざるで漉して
器に流し入れる。エビは飾り用を残し、細かく切って器に入れる。
3.鍋か深型のフライパンに器を入れ、器の1/3位の高さになる水を入れる。
強火にかけ煮立ったら、フタをしないで中火で7~8分蒸す。
4.フタをして弱火でさらに5分蒸す。
5.火を止め、茹でた絹さやと飾り用のエビをのせフタをしてそのまま5分おく。
☆ポイント☆
豆乳は調整でも無調整でもOKです。調整の方が甘めに仕上がります。
カニカマとお浸しなどでも手軽でいいですよ♪
大きな器で作るときは・・・
取り出しやすいようにクッキングシートを帯状にして器の下に敷いておきます。
手順4でフタは布巾で包んだものをのせると水滴が落ちません。フタに菜箸を1本挟むと
温度が上がり過ぎないので失敗しません。
小さな器(4~5個)で作るときは・・・
器はココットやマグカップなどでOKです。鍋の底にキッチンペーパーを1枚敷いて
器を傷めないようにしましょう。手順3は中火で5分でOK。
手順4で器の上に二つ折りのキッチンペーパーをのせ弱火で3分です!
☆★☆
料理教室『七ツ森』 あさのゆか
熱々でも、冷やして食べても良いので 梅雨の時期にオススメです。
『エビの豆乳茶碗蒸し』
3~4人分
【材料】
卵 2個
豆乳 200cc
鶏がらスープ顆粒 小さじ1
お湯 100cc
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ボイルえび 5~6尾
絹さや 4~5枚
1.分量のお湯で鶏がらスープ顆粒を溶く。
2.ボウルに卵を溶き、豆乳、みりん、しょうゆ、1を混ぜ、ざるで漉して
器に流し入れる。エビは飾り用を残し、細かく切って器に入れる。
3.鍋か深型のフライパンに器を入れ、器の1/3位の高さになる水を入れる。
強火にかけ煮立ったら、フタをしないで中火で7~8分蒸す。
4.フタをして弱火でさらに5分蒸す。
5.火を止め、茹でた絹さやと飾り用のエビをのせフタをしてそのまま5分おく。
☆ポイント☆
豆乳は調整でも無調整でもOKです。調整の方が甘めに仕上がります。
カニカマとお浸しなどでも手軽でいいですよ♪
大きな器で作るときは・・・
取り出しやすいようにクッキングシートを帯状にして器の下に敷いておきます。
手順4でフタは布巾で包んだものをのせると水滴が落ちません。フタに菜箸を1本挟むと
温度が上がり過ぎないので失敗しません。
小さな器(4~5個)で作るときは・・・
器はココットやマグカップなどでOKです。鍋の底にキッチンペーパーを1枚敷いて
器を傷めないようにしましょう。手順3は中火で5分でOK。
手順4で器の上に二つ折りのキッチンペーパーをのせ弱火で3分です!
☆★☆
料理教室『七ツ森』 あさのゆか
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